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Superficie agricole utile : 1,2 million d’hectares dont le gouvernorat de Sfax accapare plus de la moitié.
Forêts et parcours: 176,6 mille hectares dont 70% sont situés dans le gouvernorat de Sfax.
Hydraulique agricole : 4 barrages et 40 lacs collinaires.
Périmètres irrigués :26,8 mille hectares.
Arboriculture : 785 mille hectares dont 80 % se trouvent dans les gouvernorats de Sfax et de Mahdia, destinés notamment pour les oliviers.
Céréales : 117 mille hectares.
Elevage : 99 mille têtes bovins, 971 mille têtes ovins et 87.5 mille têtes caprins ce qui fournit 27mille tonnes de viandes rouges et 270 mille tonnes de lait notamment les gouvernorats de Mahdia et de Sfax qui sont qualifiés d’importants producteurs laitiers.
La pêche : 21 ports de pêche répartis tout au long du littoral du Centre Est dont les ports de Sfax et de Mahdia accaparent 59% de la production de la région.

Source : Ministère de l'Agriculture et des ressources hydraulique (saison agricole 2006-2007)